“哦？”李金凤对李阿清推荐的这盘酸菜炒牛肉难掩好奇，“此肉是牛欢喜吗？”
“正是。欢喜肉质肥嫩软滑，口感极佳，但带有浓重的腥臊。我以米酒过火除腥，再用爽脆的酸菜相配，衬托出欢喜柔嫩的口感。”
李金凤若有所思，浅尝一口。没想到欢喜肉入口即化，酸菜的爽脆酸味更叫人食欲大开。李金凤鬼使神差的又下了一筷子……
“师傅，味道如何？”
“尚可。”
一筷接一筷落下，盘内转眼一干二净。
李金凤食欲大开，又瞧上了一锅奶白的肉汤。
经李阿清介绍，这玉乳汤是以牛的腿肉、胸肉与乳房肉炖制而成。
三种肉分别炖制，最后汇成一锅——其中腿肉带骨，炖毕再去骨，骨汤无比香浓，做底味；乳肉香嫩，奶香四溢，首当其冲作首味。
鲜汤下肚，口舌间香味迟迟不散，犹如莲花般层层展开。李金凤尝了块乳肉，肉块刚触及舌苔，便有汹涌奶香晕染开。
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