如果要问学习院附近的那家乌龙面店的菜单究竟有哪些？其实这家乌龙面最早是仅制作最纯粹的全素「圣一乌龙面」，以昆布、酱油、味噌为汤底，再摆上一块厚扬。後来又增加了以海鲜为主T的「龙g0ng乌龙面」，一样是以昆布和酱油为汤底，不过没有味噌，然後再摆上一只乌贼和一只虾子，虾子在日本被叫作海老。
接下来又出现了药膳乌龙面，汤底就跟龙g0ng乌龙面一样，除了银杏乌龙面以外，牡丹乌龙面跟红叶乌龙面都会再多一颗水煮玉子，也就是水煮蛋，而银杏乌龙面之所以没有再多一颗水煮蛋的原因是因为，毕竟鷄跟鸭都是卵生，即便用的是鷄蛋而不是鸭蛋，这样吃起来依旧感觉就很像是在吃亲子丼，将禽r0U与其尚未孵化的下一代放在一起烹煮，这种将亲子一同给吃下肚的概念，其实是很大不敬而且的确是显得很残忍的思维。
因为日本在明治维新以前，受佛教与「r0U食禁止令」的影响，当时的日本人其实并不吃鷄r0U，即使後来解禁，鷄r0U和鷄蛋在饮食文化中也有着身分跟等级之间的差异，在那时的人们认为将两者混在一起烹煮简直就是大逆不道的行为，因此在很长的一段时间内，这道料理是完全无法成为主流的。也就是因为受佛教与r0U食禁止令的影响，在过去日本民众要吃r0U就必须伪装在药膳的名义下才能够吃，就如t0NGfU妇善哉乌龙面那样，这是这家圣一庵乌龙面店里头，唯一一个被伪装成主食的和菓子点心。
都说日本人有礼无T，严格说起来这是在明治维新之後的事情，明治维新虽然让日本带来了工业化的进步，可是也带来了价值观的堕落，在平御子眼里亲子丼那种料理的出现就是代表着日本人的饮食文化价值观的堕落，平御子是位素食主义者，她甚至认为真正的日本料理就是不能吃r0U的，即便过去明治维新以前日本的r0U食禁止令主要是禁的是牛、马、狗、猴、鷄，再来像是会危害到农作物的猪、鹿、兔甚至是鸭都不应该被食用，因为吃r0U是不洁的象徵，只有身分低微的平民才会吃。然而以平民的立场来说，即便有钱能吃也没权可吃，因为要是被公家的公卿知道了，是会被治罪的，所以基本上也不吃，即便想吃也只会偷偷的吃，又或者是以药膳的名义去吃，因此整个日本料理历史主流就是不能吃禽r0U跟畜r0U。
另外在以武家的武士的角度来说，一种不同於公卿的权力阶级，武士早期也是吃r0U的，不过只限猪、鹿、兔还有鸭这些r0U类，可是即便是吃r0U武士们也会尽量用各种植物隐语去解释跟伪装，直到为了与日本天皇更加的亲近，某些武士就开始学习跟公卿一样不吃禽r0U跟畜r0U了，可以说日本天皇怎麽吃公卿、武士、平民就该怎麽吃，这就是正统的日本料理。
因此在当时的日本人普遍不吃r0U是因为文化的问题，而并不是因为经济的问题，所以正统的日本料理是不能有禽r0U跟畜r0U的，只能有海鲜！